Vous avez envie d’un peu de joie et de couleur dans votre assiette ? On vous propose la recette d’une tajine veggie aux œufs, spéciale printemps. De quoi régaler le plus grand nombre !

Ingrédients

• 300 g de petits pois
• 150 g de fèves
• 200 g de pommes de terre
• 1 c.à café de ras el-hanout
• 4 œufs
• ½ oignon
• ½ citron confit
• 1 gousse d’ail

Préparation de la tajine

1. Faire revenir la moitié d’un oignon et une gousse d’ail pendant 1 min à feu vif dans 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.
2. Ajoutez 75 cl d’eau ; 1 cuillerée à café de ras el-hanout (2 si vous aimez les plats relevés), le citron confit coupé en quartiers. Porter à ébullition.
3. Ajoutez les pommes de terre. Couvrir, baisser le feu et cuire 20 min.
4. Ajoutez les petits pois, poursuivre la cuisson à couvert 5 min.
5. Ajoutez les fèves. Cuire 1 min.
6. Cassez 4 œufs sur les légumes, les saler et cuire 5 min à découvert à feu moyen.
7. Coupez le feu, couvrir pour 2 min et servir.

Et voilà, il ne vous reste plus qu’à la déguster et de profiter de cette journée. Bon appétit !