La soupe, c’est la salade de l’hiver ! Du moins quand on a envie de manger chaud et réconfortant, sans alourdir la facture calorique… La soupe, ça fait un peu mamie, mais ce n’est pas pour rien que l’on parle de trucs de grands-mères pour les astuces simples, efficaces et pleines de bon sens. Oui, autrefois, il était assez courant de commencer son repas par une soupe et c’était malin.

Pourquoi ? Parce que la soupe a mille vertus.

Illustration de Mademoiselle Eve

Elle réchauffe de l’estomac jusqu’aux orteils, car la soupe est magique. Si, si ! Dans tous les contes, la sorcière prépare toujours une soupe, vous avez remarqué ?

Elle cale à moindres frais caloriques. Un bon bol de soupe et on se sent rassasié, ce qui fait qu’elle peut constituer un repas à elle seule.

Elle contient de bonnes choses en abondance : légumes vitaminés et pleins de fibres, légumineuses à l’indice glycémique bas, riches en protéines végétales – elles-mêmes riches en fibres -, herbes et épices qui apportent la gourmandise en plus de leurs nombreux bienfaits…

Et puis la soupe est aussi un bouillon, un velouté, une crème, un gaspacho, elle est multiple et pas ringarde du tout… On la trouve d’ailleurs très souvent à la carte des restaurants !

Illustration de Mademoiselle Eve

La soupe parfaite, soupe-repas nourrissante, doit, comme sa sœur estivale, la salade, comporter toutes les familles d’aliments :

Un féculent, une légumineuse : pommes de terre, pois, lentilles, haricots secs, nouilles de riz ou de sarrasin…

Des légumes de saison

Eventuellement une source de protéines animales : poisson, viande, œuf

Des épices et des herbes pour le goût et leurs vertus

Un liant savoureux : bouillon, pointe de crème légère, lait de coco, fromage frais…

En fait, ce qui est génial avec les soupes, c’est qu’on peut tout imaginer, de la recette la plus classique à la plus exotique, et de la plus simple à la plus sophistiquée…

Photo de Stéphanie Jouan

Nous, par exemple, on adore la soupe crevettes-coco aux saveurs thaïes. Vous voulez l’essayer  ?

Si vous cliquez ici, on vous offre la recette !

Et vous quel est votre top 3 des meilleures soupes ?